Sticky Meatballs con Soba Noodles

Ingredientes (4 personas):

Albondigas

• 800g de carne picada, preferiblemente mezcla de cerdo y ternera.
• ½ taza de panko.
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo/jengibre finamente rallado.
• 2 cucharaditas de semillas de sesamo.
• 2 cucharaditas de aceite de sesamo.
• 1 cucharadita de chile en polvo (opcional).
• 2 cebolletas finamente picadas.
• 1 huevo ligeramente batido.
• 1 cuchara de aceite vegetal (para sellar las albondigas).
• 270g de Soba Noodles
• Sal y Pimienta al gusto.

Salsa

• ½ taza de soja.
• ¾ de taza (180ml) de Mirin (Vino de arroz japonés), se puede sustituir por un vino blanco, idealmente moscatel.
• 2 cucharitas de aceite de sesamo.
• 2 cucharas de vinagre de arroz.
• ¼ de taza de miel.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 220º.
2. Ponga la carne, el pan rallado, el ajo, el jengibre, las semillas de sésamo, el aceite de sésamo, el chile en polvo, la cebolleta, el huevo, la sal y la pimienta en un bol grande y mézclelos bien.
3. Forme las bolas con ayuda de unas cucharas y resérvelas. Añada el aceite a una sartén caliente y cocinar durante 5 minutos, hasta que queden doradas.
4. Para preparar la salsa de soja debe, poner el la salsa de soja, el mirin (o cualquier vino blanco), el aceite de sésamo, el vinagre de vino de arroz y la miel en un bol pequeño y mezclar para combinar.
5. Prepare una bandeja para hornear con la salsa y las albondigas, y hornee durante 15 minutos o hasta que la salsa este pegajosa.
6. Cueza la pasta siguiendo las indicaciones del paquete, y una vez cocida presentela en la misma bandeja que las albondigas.
7. A disfrutar!